Ein Artikel von Taha Elhaddad, hinzugefügt am 25. März 2025 3 min. lesen
Das Golden Tulip Paris CDG Villepinte Airport ist viel mehr als nur ein Hotel für Geschäftsreisende. Unter der Leitung von Chefkoch Rodolphe CODEVELLEhat sich sein Restaurant als eigenständiges gastronomisches Ziel etabliert in der Grand Roissy. Dieser leidenschaftliche Koch erzählt, wie er die Herausforderung angenommen hat, ein unverwechselbares Angebot für eine internationale Kundschaft.
1- Du bist dank deines Vaters in den Topf gefallen. Können Sie uns etwas über diesen familiären Einfluss erzählen und wie er Ihre berufliche Laufbahn geprägt hat?
Schon in jungen Jahren bin ich dank meines Vaters in den Topf gefallen, timmer in seiner Nähe in der Küche, wo er mir die Produkte vorstellte. Während ich die Freude am Probieren jedes einzelnen Gerichts entwickelte, die meine berufliche Laufbahn prägte, Dadurch konnte ich mir einen Platz in großen Pariser Etablissements sichern.
2- Ihre Themenbuffets (französisch, asiatisch, amerikanisch, Meeresfrüchte usw.) sind zu einer Spezialität des Golden Tulip Paris Aéroport CDG Villepinte geworden. Wie gestalten Sie diese Buffets, um den Erwartungen einer internationalen Geschäftskundschaft gerecht zu werden?
Meine Sideboards sind konzipiert für eine internationale und lokale Geschäftskundschaft, Erinnerung an meine beruflichen Treffen und die Hilfe von meine Kollegen mit unterschiedlichem kulturellen Hintergrund.
3- Welche Initiativen zur nachhaltigen Entwicklung haben Sie in Ihren Küchen umgesetzt, um die Umweltbelastung zu reduzieren?
Um die Umweltbelastung zu reduzieren, bevorzuge ich in meiner Küche die Verwendung von saisonalen Produkten, lokale und französische. Sowie ungewöhnliches Gemüse, verwalten und Meaux-Senf, lPasta aus lokalem Getreide und andere Zutaten, die unsere Teller schmücken.
4- Was können Sie für ein Geschäftsessen für 2 Personen als Vorspeise, Hauptgericht und Dessert vorschlagen?
Für ein gutes Geschäftsessen empfehle ich Ihnen, vorbeizukommen und zu entdecken unsere warmen und kalten Buffets in saisonalen Farben. Für ein Tellermenü ist es möglich, Bereiten Sie im Voraus nach Ihrem Geschmack vor. Zum Nachtisch empfehle ich unser Hausgemachte Mille-Feuille ohne Mäßigung zu genießen.
5- Welchen Besuch oder welche Aktivität im Grand Roissy würden Sie Ihren Kunden nach dem Mittagessen in Ihrem Restaurant empfehlen, um ihren Aufenthalt noch schöner zu machen?
Nach dem Mittagessen im Restaurant, ein lustiger Spaziergang um die Roissy International Golf und für die Mutigeren ein wenig Übung vor Ort. Für einen angenehmen Besuch, das Nationalmuseum der Renaissance à Ecouen auf dich wartend !
