Zwischen Geschäft und Vergnügen: Am Tisch von Chefkoch Benoist im Jangle Hotel

Ein paar Minuten von Flughafen Paris-CDG und der Bahnhof TGV, das Jangle Hotel Paris CDG Airportbefindet sich bei Mesnil-Amelot, zeichnet sich durch seinen kulinarischen Ansatz aus, der Kühnheit und Authentizität vereint. An der Spitze der Küchen Küchenchef Alexis Benoist bringt sein Know-how ein, das während 20 Jahre auch ein gastronomisches Angebot zu schaffen responsable erlangte das kreativ, geeignet für Geschäftsreisende. Ein fesselndes Gespräch, in dem der Küchenchef die Türen zu seiner kulinarischen Welt öffnet.

1- Was hat Sie ursprünglich dazu motiviert, Koch zu werden, und was treibt Ihre Leidenschaft auch heute noch an, wie der Kochworkshop zeigt, den Sie kürzlich mit Vorschulkindern im Hotel geleitet haben?

Meine Berufung wurde sehr früh geboren, während einer Praktikum bei meinem Onkel, Chefkoch in einem großen Champagnerhaus. Es war ein echter Auslöser. Anschließend hatte ich die Möglichkeit, eine Ausbildung zu absolvieren in Sternebetriebe Hier habe ich meine Techniken verfeinert, meine Kreativität gefördert und meinen Wunsch gefestigt, meine eigene Brigade zu leiten, um meine kulinarische Vision endlich vollständig zum Ausdruck zu bringen.

Auch heute noch treibt mich die Weitergabe an: mein Wissen teilen, meine Teams anleiten, weiter lernen, und vor allem Berufungen wecken, wie kürzlich beim Kochworkshop mit Kindern – vielleicht zukünftige große angehende Köche! Dieser Beruf ist ein wertvolles Erbe und es liegt an uns, es am Leben zu erhalten.

2- Mit dem Jangle Diner haben Sie ein originelles Konzept entwickelt, das internationale Küche mit amerikanischer Diner-Atmosphäre verbindet. Wie haben Sie diese einzigartige kulinarische Identität entwickelt und wie erfüllt diese Formel die Erwartungen Ihrer Kunden?

Das Konzept entstand aus einer Wunsch, sich an unsere sehr kosmopolitische Kundschaft anzupassen, ständig weiterentwickelt. Nach mehreren Tests und Kartenanpassungen wir haben ein Gleichgewicht zwischen den Aromen der Welt gefunden, Von unseren Stopover-Kunden mit Spannung erwartet, und die Förderung der französischen Gastronomie durch neu interpretierte, kreative und raffinierte Gerichte. Diese Verbindung der Kulturen verleiht dem Jangle Diner seine einzigartige kulinarische Identität, die sowohl exotisch als auch im Land verwurzelt ist.

3- Ihr Betrieb hat vor kurzem die Clef Verte Label (Grenen Key label)Welche nachhaltigen Initiativen haben Sie in Ihrer Küche umgesetzt, um zu diesem umweltbewussten Ansatz beizutragen?

Wir haben uns entschieden, Kurzschlüsse fördern, indem wir mit lokalen Produzenten zusammenarbeiten und regional. Wir bieten auch vegetarische und vegane Alternativen an, um der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden. Intern haben wir eine nachhaltige Logistik und sensibilisierte das gesamte Team für tägliches Öko-Handlungsverhalten. Es handelt sich um einen Ansatz, der liegt uns am Herzen, weil uns allen Umweltthemen am Herzen liegen und wir stolz darauf sind, mit unserem Beitrag zu verantwortungsvollerem Kochen beizutragen.

4- Welches Menü aus Ihrer neuen Speisekarte würden Sie für ein Geschäftsessen auf der Terrasse zwischen zwei Reisenden auf einem Zwischenstopp empfehlen?

Für eine raffinierte und ausgewogene Pause empfehle ich:

• Rindfleisch-Tataki aus Hauts-de-France : ein lokales, frisches und dezent gewürztes Gericht, das den Gaumen erfreut.
• Gebratener Kabeljaurücken mit Meaux-Senf, Lauchfondue und Kräutervierge : ein leichtes und leckeres Gericht, perfekt für die Mittagspause.
• Die cremige Zitrone & hausgemachtes Baiser: eine süße Note, die zugleich mild und spritzig ist und das Essen mit einer schönen Note von Frische abschließt.

5- Welchen Besuch oder welche Aktivität im Grand Roissy würden Sie Ihren Kunden nach einem halbtägigen Studium im Eucalyptus Room des Veranstaltungsbereichs des Jangle Hotels und einem Cocktail-Mittagessen empfehlen, um ihren Aufenthalt noch schöner zu gestalten?

Ich empfehle ohne zu zögern Reiner Sauerstoff, eine wahre Wohlfühlblase vor den HoteltorenEs ist ein Zentrum Multi-Aktivitäten das sowohl Entspannung als auch Fitness bietet, ideal zum Druckabbau nach einem Arbeitsvormittag. Den Gästen stehen sowohl die Pools in den Wasserbereichen als auch der Wellnessbereich mit Sauna, Hamam und Whirlpool zur Verfügung.

Das Jangle Hotel ist auch Partner von Plaine Oxygène, Dadurch profitieren unsere Kunden von Vorzugskonditionen für den Zugang zu diesen Einrichtungen. Es ist eine hervorragende Ergänzung einen beruflichen Aufenthalt durch ein Erlebnis der Entspannung und des Wohlbefindens in einer angenehmen und dynamischen Umgebung.