Entre negocios y placer: En la mesa del Chef Benoist en el Hotel Jangle

A unos minutos de Aeropuerto de París-CDG y la estación TGV, El Jangle Hotel Paris CDG Airport, ubicado en Mesnil-Amelot, destaca por su propuesta culinaria que combina audacia y autenticidad. Al frente de las cocinas, Chef Alexis Benoist aporta su experiencia forjada durante 20 años para crear una oferta gastronómica también responsable que esta creativo, Adecuado para viajeros de negocios. Una conversación cautivadora donde el Chef nos abre las puertas de su mundo culinario.

1- ¿Qué le motivó inicialmente a convertirse en chef y qué sigue alimentando su pasión hoy en día, como se ve en el taller culinario que dirigió recientemente con niños en edad preescolar en el hotel?

Mi vocación nació muy temprano, durante una Prácticas laborales con mi tío, jefe de cocina de una gran casa de champán. Era un detonante realLuego tuve la oportunidad de formarme en establecimientos con estrellas donde perfeccioné mis técnicas, alimenté mi creatividad y consolidé mi deseo de liderar mi propia brigada para finalmente expresar plenamente mi visión culinaria.

Incluso hoy en día, lo que me impulsa es la transmisión: compartir mis conocimientos, guiar a mis equipos, seguir aprendiendo, y sobre todo despertar vocaciones, como recientemente durante el taller de cocina con niños – ¡Tal vez futuros grandes chefs en ciernes! Esta profesión es un patrimonio precioso y de nosotros depende mantenerlo vivo.

2- En Jangle Diner, han creado un concepto original que combina la gastronomía internacional con el ambiente de un restaurante estadounidense. ¿Cómo desarrollaron esta identidad culinaria única y cómo esta fórmula satisface las expectativas de sus clientes?

El concepto nació de una deseo de adaptarnos a nuestra clientela muy cosmopolita, En constante evolución. Tras varias pruebas y ajustes de mapas, Hemos encontrado un equilibrio entre los sabores del mundo, muy esperado por nuestros clientes de escala, y la promoción de la gastronomía francesa A través de platos renovados, creativos y refinados, esta fusión de culturas le otorga al Jangle Diner su identidad culinaria única, exótica y arraigada en la tierra.

3- Su establecimiento ha obtenido recientemente la Etiqueta de la llave verde¿Qué iniciativas sostenibles habéis puesto en marcha en vuestra cocina para contribuir a este enfoque eco-responsable?

Hemos tomado la decisión de favorecer los circuitos cortos trabajando con productores locales y regionales. También ofrecemos alternativas vegetarianas y veganas para satisfacer la creciente demanda. Internamente, hemos establecido un Logística sostenible y concientizó a todo el equipo sobre acciones ecológicas diarias. Se trata de un enfoque que está cerca de nuestros corazones, Porque a todos nos preocupan los problemas medioambientales y estamos orgullosos de contribuir, en nuestra medida, a una cocina más responsable.

4- Para una comida de negocios en la terraza entre dos viajeros en escala, ¿qué menú recomendarías de tu nueva carta?

Para un descanso refinado y equilibrado, recomiendo:

• Tataki de ternera de Hauts-de-France :Un plato local, fresco y sutilmente condimentado que deleita el paladar.
• Lomo de bacalao asado con mostaza de Meaux, fondue de puerros y salsa vierge con hierbas :Un plato ligero y sabroso, perfecto para la pausa del almuerzo.
• El cremoso limón y merengue casero: Un toque dulce, suave y ácido a la vez, que concluye la comida con una encantadora nota de frescura.

5- Después de media jornada de estudio en el Salón Eucalipto del espacio para eventos del Hotel Jangle y un almuerzo cóctel, ¿qué visita o actividad en Grand Roissy recomendarías para mejorar la estancia de tus clientes?

Recomiendo sin dudarlo Oxígeno simple, una verdadera burbuja de bienestar en las puertas del hotelEs un centro multiactividades que ofrece tanto relajación como fitness, Ideal para liberar presión después de una mañana de trabajo. Los huéspedes pueden disfrutar tanto de las piscinas en las zonas acuáticas como de la zona de bienestar con sauna, hammam y jacuzzi.

El Hotel Jangle también es socio de Plaine Oxygène, Lo que permite a nuestros clientes beneficiarse de condiciones preferenciales para acceder a estas instalaciones. Es una excelente manera de complementar una estancia profesional a través de una experiencia de relajación y bienestar, en un entorno agradable y dinámico.