Antigua “rue du moulin”, debe su nombre al molino de viento construido por Jean-Jacques de Mesmes en 1541. Rey François 1er había dado permiso.
En todo momento, fue la calle que menos habitantes tuvo pero fue la más frecuentada por Roisséens. Esta calle les condujo en el orden que nos cuenta la historia: al horno ordinario, al lagar, cuando había viñas en la ladera sur del pueblo, finalmente al molino de viento.
Camine por la calle hasta el restaurante "Madame est servie", un residente de Roissy le dice:
En inglés :
“Estás frente a un restaurante… Pero antes de cualquier degustación, debes saber que en este lugar había dos talleres artesanales: una fragua y un taller de carrocería.
Dirigida por el herrero Louis Lallement, la fragua era esencial para los distintos agricultores. En efecto, aquí se practicaba: el herrado de caballos y el mantenimiento y afilado de las máquinas de la época: arados, gradas y equipos de corte...
Allí la animación era permanente. El cruce de las yuntas de caballos que entraban por el gran porche, mezclado con el calor, el polvo y el sonido ensordecedor de los martillazos, creaba un ambiente especial en estos lugares. Las herraduras y las diversas partes metálicas debían calentarse hasta un rojo brillante y luego trabajarse directamente sobre el yunque, con gran precisión.
Anexo a la fragua, el taller de carpintería-carpintería estaba a cargo de la familia Thorigny. Su actividad estuvo en gran parte dedicada a los agricultores:
– ya sea la construcción y mantenimiento de carros, flejado de ruedas y cubos
– fabricación de muebles,
– o el mantenimiento de edificios residenciales y fincas. Pero aquí, a diferencia de la fragua, no había calor ni partes metálicas, ¡los Thorigny esencialmente trabajaban la madera allí! El aserrín cubría el suelo y un fuerte olor a resina invadía la habitación, ya que las virutas de madera se esparcían.«
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