Un articolo di Taha Elhaddad, aggiunto il 25 marzo 2025 3 min. lettura
Il Golden Tulip Paris CDG Villepinte Airport è molto più di un semplice hotel per viaggiatori d'affari. Sotto la direzione dello Chef Rodolphe CODEVELLE, il suo ristorante si è affermato come una meta gastronomica a sé stante nel il Grand Roissy. Questo chef appassionato racconta come ha accettato la sfida di creare un offerta distintiva per una clientela internazionale.
1- Sei caduto in disgrazia grazie a tuo padre. Puoi raccontarci di questa influenza familiare e di come ha plasmato la tua carriera professionale?
Fin da piccolissimo, infatti, sono caduto nel baratro grazie a mio padre, tsempre vicino a lui in cucina dove mi faceva conoscere i prodotti. Mentre sviluppavo il piacere di gustare ogni piatto che ha plasmato la mia carriera professionale permettendomi di ottenere il mio posto nei grandi locali parigini.
2- I vostri buffet a tema (sapori francesi, asiatici, americani, frutti di mare, ecc.) sono diventati una specialità del Golden Tulip Paris Aéroport CDG Villepinte. Come progettare questi buffet per soddisfare le aspettative di una clientela aziendale internazionale?
Le mie credenze sono progettate per una clientela aziendale internazionale e locale, ricordando i miei incontri professionali e l'aiuto di i miei colleghi provenienti da contesti culturali diversi.
3- Quali iniziative di sviluppo sostenibile avete implementato nelle vostre cucine per ridurre l'impatto ambientale?
Nella mia cucina per ridurre l'impatto ambientale, privilegiamo l'utilizzo di prodotti di stagione, locale e francese. come verdure insolite, come Senape di Meaux, lpasta fatta con cereali locali e altri ingredienti che impreziosiscono i nostri piatti.
4- Per un pranzo di lavoro per 2 persone, cosa puoi suggerire come antipasto, portata principale e dessert?
Per un buon pranzo di lavoro, vi consiglio di venire a scoprire i nostri buffet caldi e freddi nei colori di stagione. Per un menù impiattato è possibile prepara in anticipo secondo i tuoi gusti. Per il dessert consiglio il nostro "Millefoglie" fatto in casa da gustare senza moderazione.
5- Dopo il pranzo nel tuo ristorante, quale visita o attività al Grand Roissy consiglieresti per migliorare il soggiorno dei tuoi clienti?
Dopo pranzo al ristorante, una divertente passeggiata intorno al Roissy International Golf e per i più coraggiosi, un po' di pratica sul campo. Per una piacevole visita, il Museo Nazionale del Rinascimento à Ecouen ti aspetto !
