Un articolo di Taha Elhaddad, aggiunto il 03 giugno 2025 4 min. lettura
A pochi minuti da Aeroporto di Parigi-CDG e la stazione TGV, l'Hotel Jangle dell'aeroporto di Parigi CDG, situato a Mesnil-Amelot, si distingue per il suo approccio culinario che unisce audacia e autenticità. Alla guida delle cucine, Lo chef Alexis Benoist porta la sua competenza forgiata durante 20 anni per creare anche un'offerta gastronomica responsable che creativo, adatto a chi viaggia per lavoro. Una conversazione avvincente in cui lo Chef apre le porte del suo mondo culinario.
1- Cosa ti ha spinto inizialmente a diventare chef e cosa continua ad alimentare la tua passione oggi, come dimostra il laboratorio culinario che hai recentemente condotto con i bambini in età prescolare presso l'hotel?
La mia vocazione è nata molto presto, durante un tirocinio presso mio zio, capo chef in una grande casa di Champagne. Era un vero innesco. Ho poi avuto la possibilità di formarmi in locali stellati dove ho affinato le mie tecniche, nutrito la mia creatività e consolidato il desiderio di guidare una mia brigata per esprimere finalmente appieno la mia visione culinaria.
Anche oggi ciò che mi spinge è la trasmissione: condividere la mia conoscenza, guidare i miei team, continuare ad imparare, e soprattutto risvegliare le vocazioni, come di recente durante il laboratorio di cucina con i bambini – forse futuri grandi chef in erba! Questa professione è un patrimonio prezioso e spetta a noi mantenerlo vivo.
2- Al Jangle Diner avete creato un concept originale che unisce la cucina internazionale all'atmosfera di un diner americano. Come avete sviluppato questa identità culinaria unica e in che modo questa formula soddisfa le aspettative dei vostri clienti?
Il concetto è nato da un desiderio di adattarci alla nostra clientela molto cosmopolita, in continua evoluzione. Dopo diversi test e aggiustamenti della mappa, abbiamo trovato un equilibrio tra i sapori del mondo, molto atteso dai nostri clienti in sosta, e la promozione della gastronomia francese Attraverso piatti rivisitati, creativi e raffinati. Questo connubio di culture conferisce al Jangle Diner la sua identità culinaria unica, esotica e al tempo stesso profondamente radicata nel territorio.
3- La vostra struttura ha recentemente ottenuto la Etichetta chiave verdeQuali iniziative sostenibili hai implementato nella tua cucina per contribuire a questo approccio eco-responsabile?
Abbiamo scelto di favorire i cortocircuiti collaborando con i produttori locali e regionali. Offriamo anche alternative vegetariane e vegane per soddisfare la crescente domanda. Internamente, abbiamo istituito un logistica sostenibile e ha sensibilizzato l'intero team alle azioni ecologiche quotidiane. Si tratta di un approccio che è vicino ai nostri cuori, perché siamo tutti attenti alle problematiche ambientali e siamo orgogliosi di contribuire, nel nostro piccolo, a una cucina più responsabile.
4- Per un pranzo di lavoro in terrazza tra due viaggiatori in scalo, quale menù consigliereste dal vostro nuovo menù?
Per una pausa raffinata ed equilibrata, consiglierei:
- Tataki di manzo dell'Alta Francia : un piatto locale, fresco e delicatamente condito che delizia il palato.
- Filetto di merluzzo arrosto alla senape di Meaux, fonduta di porri e vino vergine alle erbe aromatiche : un piatto leggero e gustoso, perfetto per la pausa pranzo.
- Il limone cremoso e la meringa fatta in casa: un tocco dolce, delicato e aspro al tempo stesso, che conclude il pasto con una deliziosa nota di freschezza.
5- Dopo una mezza giornata di studio nella Eucalyptus Room dello spazio eventi del Jangle Hotel e un cocktail lunch, quale visita o attività al Grand Roissy consiglieresti per migliorare il soggiorno dei tuoi clienti?
Raccomando senza esitazione Ossigeno normale, una vera bolla di benessere ai cancelli dell'hotelÈ un centro multi-attività che offre sia relax che fitness, ideale per scaricare la tensione dopo una mattinata di lavoro. Gli ospiti possono usufruire sia delle piscine nelle zone acquatiche che dell'area benessere con sauna, hammam e jacuzzi.
L'Hotel Jangle è anche partner di Plaine Oxygène, che consente ai nostri clienti di beneficiare di condizioni preferenziali per l'accesso a queste strutture. È un ottimo modo per integrare un soggiorno professionale attraverso un'esperienza di relax e benessere, in un contesto piacevole e dinamico.
