ビジネスとレジャーの狭間：ジャングルホテルのシェフ・ベノワのテーブルにて

から数分 パリ・シャルル・ド・ゴール空港 そして駅 TGV, ジャングル ホテル パリ CDG 空港にあります メニル＝アムロは、大胆さと本物志向を融合させた料理で他とは一線を画しています。厨房の指揮を執るのは、 シェフ アレクシ・ブノワ 培ってきた専門知識を活かし、 20年 美食を提供する 責任が その クリエイティブ, ビジネス旅行者に最適です。 シェフが自身の料理の世界への扉を開く魅力的な会話。

1- あなたがシェフになろうと思ったきっかけは何ですか？また、最近ホテルで幼稚園児を対象に行った料理ワークショップからもわかるように、あなたの情熱を今も燃え上がらせ続けているものは何ですか？

私の天職は、 叔父とのインターンシップ 大手シャンパンハウスのヘッドシェフ。彼は 真の転換点私は幸運にも、 ミシュランの星を獲得したレストラン そこで私は技術を磨き、創造力を育み、そして自分のチームを率いて最終的に自分の料理のビジョンを完全に表現したいという願望を固めました。

今でも、知識を伝えることが私のモチベーションになっています。 知識を共有し、チームを指導し、 学び続ける、 そして何よりも、子供たちとの料理ワークショップで見られたように、職業意識を目覚めさせることです。 将来、素晴らしいシェフが誕生するかもしれませんよ! この職業は貴重な伝統であり、それを存続させるのは私たちの責任です。

2- ジャングル・ダイナーでは、世界中の料理とアメリカン・ダイナーの雰囲気を融合させた独創的なコンセプトを生み出しました。この独自の料理のアイデンティティをどのように築き上げ、お客様の期待にどのように応えているのでしょうか？

このコンセプトは、 非常に国際的な顧客層に適応したいという願望、 常に進化しています。いくつかの試行とマップの調整を経て、 私たちは世界の味のバランスを見つけました、 途中降機のお客様に大変ご期待いただいております フランス料理の振興 新たな視点から創造的に、そして洗練された料理の数々を通して、ジャングル・ダイナーはエキゾチックでありながらも地元のテロワールに根ざした、独自の食のアイデンティティを確立しています。

3- 貴施設は最近、 グリーンキーラベルこの環境に配慮したアプローチに貢献するために、キッチンではどのような持続可能な取り組みを実施しましたか?

私たちは選択をしました 地元の生産者と協力して短いサプライチェーンを優先する 地域に根ざした料理を提供しています。また、高まる需要に応えるため、ベジタリアンやビーガン向けの代替品も提供しています。社内には 持続可能な物流と、日常の環境に優しい実践についてのチーム全体の意識向上。 これは、 これは私たちにとって重要です。 なぜなら、私たちは皆、環境問題に関心があり、私たちの規模で、より責任ある料理作りに貢献できることを誇りに思っているからです。

4- 乗り継ぎの途中の旅行者 2 名がテラスでビジネス ランチをする場合、新しいメニューからどのメニューをお勧めしますか?

洗練されたバランスの取れた休憩には、以下をお勧めします。

• オー＝ド＝フランス産牛たたき : 新鮮で微妙なスパイスが味覚を喜ばせる地元料理。
• タラのロースト、モーマスタード、リーキフォンデュ、ハーブ風味のバージンソース添え : 軽くておいしい料理。ランチ休憩に最適です。
• クリーミーなレモンと自家製メレンゲ： 柔らかくて酸味のある甘い味わいが、食事を爽やかな味わいで締めくくります。

5- ジャングル ホテルのイベント スペースにあるユーカリの部屋で半日勉強し、カクテル ランチを楽しんだ後、お客様の滞在を充実させるために、グレーター ロワシーでどのような訪問先やアクティビティをお勧めしますか?

迷わずお勧めします。 酸素平原, 真の幸福の安息地 ホテルの入り口でそれはセンターです マルチアクティビティ リラクゼーションとフィットネスの両方を提供する 午前中の仕事の後にリラックスするのに最適です。 お客様は、アクアティックエリアのプールと、サウナ、ハマム、ジャグジーを備えたウェルネスエリアの両方をお楽しみいただけます。

ジャングルホテルは、プレーンオキシジェンのパートナーでもあります。 これにより、お客様はこれらの施設をご利用いただくための優遇条件を享受できます。これは、 プロフェッショナルな滞在 快適でダイナミックな環境の中で、リラックスと幸福感を体験できます。