Um artigo de Taha Elhaddad, adicionado em 03 de junho de 2025 4 min. leitura
Alguns minutos de Aeroporto Paris-CDG e a estação TGV, o Jangle Hotel Paris CDG Aeroporto, localizado em Mesnil-Amelot, destaca-se pela sua abordagem culinária que alia ousadia e autenticidade. À frente das cozinhas, Chef Alexis Benoist traz sua expertise forjada durante anos para criar também uma oferta gastronómica responsable que criador, adequado para viajantes de negócios. Uma conversa cativante onde o Chef abre as portas do seu mundo culinário.
1- O que motivou você inicialmente a se tornar chef e o que continua alimentando sua paixão hoje, como visto na oficina culinária que você ministrou recentemente com crianças em idade pré-escolar no hotel?
A minha vocação nasceu muito cedo, durante uma estágio de experiência de trabalho com meu tio, chefe de cozinha em uma grande casa de champanhe. Foi um gatilho real. Então tive a oportunidade de ser treinado em estabelecimentos estrelados onde refinei minhas técnicas, alimentei minha criatividade e consolidei meu desejo de liderar minha própria brigada para finalmente expressar plenamente minha visão culinária.
Ainda hoje o que me move é a transmissão: compartilhar meu conhecimento, orientar minhas equipes, continuar aprendendo, e sobretudo despertar vocações, como recentemente durante o workshop de cozinha com crianças – talvez futuros grandes chefs iniciantes! Esta profissão é um patrimônio precioso e cabe a nós mantê-la viva.
2- No Jangle Diner, vocês criaram um conceito original que combina comida internacional com a atmosfera de um restaurante americano. Como vocês desenvolveram essa identidade culinária única e como essa fórmula atende às expectativas dos seus clientes?
O conceito nasceu de uma desejo de nos adaptarmos à nossa clientela tão cosmopolita, em constante evolução. Após vários testes e ajustes no mapa, encontramos um equilíbrio entre os sabores do mundo, muito aguardado pelos nossos clientes de escala, e a promoção da gastronomia francesa através de pratos revisitados, criativos e refinados. Essa união de culturas confere ao Jangle Diner sua identidade culinária única, exótica e enraizada na terra.
3- O seu estabelecimento obteve recentemente a Rótulo de chave verdeQue iniciativas sustentáveis você implementou em sua cozinha para contribuir com essa abordagem ecologicamente responsável?
Nós fizemos a escolha de favorecer os curtos-circuitos trabalhando com produtores locais e regionais. Também oferecemos alternativas vegetarianas e veganas para atender à crescente demanda. Internamente, estabelecemos uma logística sustentável e conscientizou toda a equipe sobre ações ecológicas diárias. É uma abordagem que está perto de nossos corações, porque todos nós nos preocupamos com questões ambientais e temos orgulho de contribuir, em nossa escala, para uma cozinha mais responsável.
4- Para um almoço de negócios no terraço entre dois viajantes em escala, qual menu você recomendaria do seu novo menu?
Para uma pausa refinada e equilibrada, eu recomendaria:
- Tataki de carne bovina de Hauts-de-France : um prato local, fresco e sutilmente temperado que delicia o paladar.
- Lombo de bacalhau assado com mostarda de Meaux, fondue de alho-poró e molho vierge com ervas : um prato leve e saboroso, perfeito para uma pausa para o almoço.
- O cremoso limão e merengue caseiro: um toque doce, suave e picante, que conclui a refeição com uma adorável nota de frescor.
5- Depois de meio dia de estudo no Eucalyptus Room do espaço para eventos do Jangle Hotel e um coquetel de almoço, que visita ou atividade no Grand Roissy você recomendaria para melhorar a estadia dos seus clientes?
recomendo sem hesitar Oxigênio Simples, uma verdadeira bolha de bem-estar nos portões do hotel. É um centro multi-atividades que oferece relaxamento e condicionamento físico, ideal para aliviar a pressão após uma manhã de trabalho. Os hóspedes podem desfrutar tanto das piscinas nas áreas aquáticas quanto da área de bem-estar com sauna, hammam e jacuzzi.
O Jangle Hotel também é parceiro da Plaine Oxygène, que permite aos nossos clientes beneficiar de condições preferenciais no acesso a estas facilidades. É uma excelente forma de complementar uma estadia profissional através de uma experiência de relaxamento e bem-estar, num ambiente agradável e dinâmico.
